La seconda lezione con i maestri di Chef to chef ci ha visti all’opera con lo chef Franco Cimini dell’Osteria del Mirasole – San Giovanni in Persiceto (BO). Il tema della lezione non era tanto la cucina in sè quanto il food cost, ovvero l’attenzione alle materie prime e a non sprecare nulla. Partire da […]

via Chef to chef: Cimini — Corso IFTS 2015/16