Ingredienti:
Pangrattato 125 gr
Parmigiano 150 gr
Uova 170 gr
Sale , pepe, noce moscata
Prezzemolo 1 mazzo
Acqua 30 gr
funghi 400 gr
Prosciutto 250 gr
Procedimento.
Impastare tutti gli ingredienti secchi con le uova e il succo di prezzemolo per 10 minuti, fino a che l’impasto è ben amalgamato e liscio. Lasciare riposare impellicolato e schiacciare con l’apposito attrezzo.Cuocere in acqua bollente salata e saltare con i funghi e il prosciutto precedentemente scottati.